栗きんとんの簡単レシピ・作り方（おせち）

本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料にはアルコールは約１％です。 さつまいもの甘煮の保存と補足（クチナシのこと） さつまいもの甘煮は粗熱が取れたら、保存容器に移します（冷蔵庫で少し冷やして、味がなじんでからが食べごろ）。

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栗きんとんのいわれ・由来は？ 「きんとん」は「金団」と書き、金の団子もしくは金の布団という意味で、転じて金塊などに例えられ、商売繁盛や豊かな1年を願う正月のおせち料理の定番となりました。

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今では栽培が少なくなり、幻のいもと呼ばれています。

後は蒸していくわけですが、蒸す時間は中火で15分から30分ほどで、さつまいもの大きさに合わせて調整してください。

しっとり美味しい！さつまいもの甘露煮のレシピ

さつまいものあく抜きのやり方 さつまいもの皮を剥いて、食べやすい大きさに切りボールに水とさつまいもを入れます。 塩・こしょう … 少々• さつまいも … 300g• 崩れても、皮を剥いて潰したものを栗きんとんの材料にしたり、シロップや生クリームを少量ずつ加えながらペーストにしてパイやタルトのフィリングに、また裏ごしすればモンブランのクリームに。

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お料理メモ メモ１：さつまいもの形について さつまいもは直径が小さめのものがオススメです。 黒ごま … 適量• 正月の栗きんとん…正月に食べるきんとんは、甘く煮たサツマイモやインゲンマメ、栗などをなめらかに裏ごししたもので、クチナシの実で黄色く着色したり、仕上げにクリの甘露煮を混ぜ込むなどしています。

栗きんとんの簡単レシピ・作り方（おせち）

みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。

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漢字では 「栗金飩」と書き、区別されています。 鍋に黒砂糖、砂糖、水を入れて中火にかけ、混ぜながら煮ていきます。

栗きんとんの簡単レシピ・作り方（おせち）

箸でさつまいも全体が浸かるように重なり方を調整して、 沸いたら弱火にして5分煮ます。 レシピ動画あります。 今回は250gぐらいのやや大きめのさつまいもを使いましたが、蒸すのにかかった時間は25分ぐらいでした。

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もう少し甘めがいい、もう少し日持ちさせたいといった場合は、 水400mlに対して砂糖を150〜160ｇに増やして作ってみてください！これならしっかり甘く、1週間近く日持ちします。 濃口しょうゆ … 小さじ2 まずはさつまいもを洗って一口サイズに乱切りにして、水に3分ほどつけてあく抜きします。

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ただ、すだち果汁で作るのも酸味がキリリときいておすすめ！• くちなしの実は着色目的なのでなくでも大丈夫です。 甘味が強い安納芋や紅はるかは、水分が多いのでべったりした食感になります。

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ゆでたり電子レンジで加熱する方法については後述することにして、まずは蒸し焼きにする方法をみていきましょう。

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ムラなくきれいに仕上がるよう、直径が大きめの鍋やフライパンを使い、重ならないように並べます。

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《食事用として》 食事用に、控えめな砂糖 水の１０～３０％程度 だけで煮たり、そこに好みでみりん 砂糖の半分程度 を加えて照りを出したり、醤油や酒 砂糖の半分程度かそれ以下 も加えて塩味をつけても美味しい箸休めになります。 加熱し過ぎないように注意してください。