卵のギモンを解消！自分好みの「ゆで卵」を作ってみよう フードメッセンジャー：田窪 綾 食オタMAGAZINE
卵の殻がザラザラしていると新鮮です。 . 新鮮な卵をゆで卵にするときの殻がきれいにむけるコツ、教えます。 2を冷水に取り、殻をむいたらできあがり。
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卵の殻がザラザラしていると新鮮です。 . 新鮮な卵をゆで卵にするときの殻がきれいにむけるコツ、教えます。 2を冷水に取り、殻をむいたらできあがり。
15「とろとろ卵」なら約5 分、「半熟卵」なら7～8分、「固ゆで卵」なら約9分。
料理好きなクリハラさんは「基本的にゆで卵は半熟が好みです！」とのこと。
1分～2分のものは、ほぼ生卵です。 ゆで時間10分 中心部分はしっとりして色鮮やか。
＊ゆで上がりはしっかり冷やす。
「誰も来てくれないかもしれない…」と思いきや、皆さんちゃんと時間通りに来てくれました！優しさが染みる～。
できあがり！ では、茹で時間の短い方から 割って見てみましょう！ １分ゆで～５分ゆでの卵 向かって左から、1分～5分のゆで卵。 2～3分のゆですぎでも変色します。 お好みの固さや使う料理に応じて、ゆで加減を調整しながら作ってみてください。
9デメリット：ひび割れることがある。
メリット：すぐに料理に取りかかれる。 固ゆでは飽きたので、 次は半熟卵にしてみましょう。 卵は常温に戻す？戻さない？ たまごを冷蔵庫から出してそのままゆでる方法と、常温に戻してからゆでる方法の2パターンがあります。
8冷水からゆでる場合は、だんだんとたまごの温度があがっていくため、ひび割れてしまうことが少なく、きれいなゆでたまごを作りやすくなります。 さらに水から茹でた場合は 沸騰するまでの間の茹で加減が 微妙に変わってしまう場合もあるので 条件を一定にしたい場合は 沸騰させた後に卵を鍋に投入しましょう。
そろそろかな～と思って鍋から取り出し殻をむくと、「まだ全然茹で上がってない！」「茹ですぎてパサパサになっちゃった」なんてことも。
