「なす」の栄養素や歴史【管理栄養士監修】9月の旬の野菜の栄養学

茄子（ナス）に含まれる栄養素・栄養成分：ビタミンA ナスにはビタミンAが含有しています。 そして血糖値の上昇が急激になりにくいので、 炭水化物を食べる前に摂取するのがおすすめです。

日本国内で栽培されているものだけでも約180種類と種類が多く、世界的に見ると1000種以上とナスには多くの品種があります。

ナス/茄子の特徴と栄養成分・期待できる健康メリットとは

古くからのことわざで、『嫁に食わすな秋なすび』ということわざがあります。 淡緑色のものを 白ナスと呼んでいる地域もあります。

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皮の色は濃い紫色で肉質は緻密でずっしりとしています。 がん予防• また、食物繊維もあるので血糖値上昇を抑制し、排便や便秘予防の効果があったり、さらにはあまり知られていないかもしれませんが、食物繊維は肥満防止の効果もあるんです。

なすの栄養、効能効果

ナスニン なんとも可愛らしい名前の ナスニンは、ポリフェノールの1種です。 薬効：食あたり、のぼせ、歯痛、口内炎、しもやけ、イボ、がん、高血圧、動脈硬化、眼精疲労、むくみ予防、夏バテ予防、紫外線対策など。 果皮はかためで肉質は締まり、荷崩れしにくいです。

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また、カリウムも含んでおり、 身体のほてりやのぼせの改善、利尿作用といった効果があり、身体を冷やす野菜と言われています。

茄子（なす） 食の栄養 食材の栄養 医学・健康情報サイト J

新聞紙で包み、乾燥を防いで2～3日で使い切るようにします。 栄養がないと思われがちなのですが、皮ごと食べると「ナスニン」という成分や、クロロゲン酸という成分の吸収をより効率良くとることができるんですよ。

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もくじ• 食べる量やベストなタイミングは？ カロリーはどれぐらい？ なすのカロリーは100ｇ当たり22kcalと 超低カロリーです。 衣をつけず素揚げにした茄子に、めんつゆや生姜醤油といった調味料で味を付けるナスの素揚げのカロリー。

みそしる（減塩、なす）の栄養素・カロリー

なすの調理法 なすは漬けてよし、焼いてよし、揚げてよし。 撮影／田中麻以（小学館） 【参考文献】 ・文部科学省「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」 ・厚生省「e-ヘルスネット」食物繊維の必要性と健康 ・厚生省「e-ヘルスネット」カリウム ・厚生省「e-ヘルスネット」 活性酸素 ・厚生省「e-ヘルスネット」活性酸素と酸化ストレス ・独立行政法人農畜産業振興機構 「野菜情報」 なす（変色・あくの渋み） ・独立行政法人農畜産業振興機構 「野菜情報」 なす（水につけての変色防止） ・カゴメ「VEGE DAY」こんなに違う! 煮物をする時は、水分が出てくるので煮汁は控えめにするといいでしょう。 「秋なすは嫁に食わすな」の意味 「秋なすは嫁に食わすな」ということわざがありますが、この意味は、味のよい秋なすを嫁には食べさせないという説以外に、秋なすは種が少ないので、嫁に食べさせると子どもができなくなる、身体を冷やす、消化が悪いからといった、嫁の身体を気遣っての解釈など、さまざまな説があります。

田楽や揚げ物、焼き物などがおススメです。 ナスをおいしく食べよう！ ナスをふだんの食事にも取り入れてみましょう。

なすの食物繊維の量は？ほかの栄養素やおすすめレシピ3選

やはりナスは夏のもの、どの品種も７月８月はまさに旬。

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日本の死亡原因で一番多い「がん」を ナスを食べて予防しましょう！ 茄子（ナス）の効果と効能：血中コレステロール値を下げる効果 ナスは血中コレステロール値を 下げてくれる効果があります。