柳川鍋とは
西多摩郡日の出町• ビアバー• 使われた鍋が福岡の柳川焼であったからとする説• ワインバー• 糟屋郡新宮町• 北九州市• バー・お酒（その他）• 朝倉郡東峰村• ラーメン• 狛江市• 器に盛りつけ、粉山椒を振って完成です。 旅館・オーベルジュ（その他）. ラーメン• うきは市• 柳河藩（立花氏）江戸屋敷の家臣が、ドジョウを土鍋で煮て将軍に献上し、ドジョウのようなものまで食べなくてはならない藩の窮状を訴えてからこの料理が広まったという。
12
西多摩郡日の出町• ビアバー• 使われた鍋が福岡の柳川焼であったからとする説• ワインバー• 糟屋郡新宮町• 北九州市• バー・お酒（その他）• 朝倉郡東峰村• ラーメン• 狛江市• 器に盛りつけ、粉山椒を振って完成です。 旅館・オーベルジュ（その他）. ラーメン• うきは市• 柳河藩（立花氏）江戸屋敷の家臣が、ドジョウを土鍋で煮て将軍に献上し、ドジョウのようなものまで食べなくてはならない藩の窮状を訴えてからこの料理が広まったという。
12洋食・西洋料理• 洋食・西洋料理• 田川郡大任町• 三宅島三宅村• ごぼう…60ｇ• 飯塚市• 鞍手郡鞍手町• 234 講談社プラスアルファ文庫 2000年• 京都郡みやこ町• 柳川鍋は江戸から全国へと伝わり有名になりましたが、関西地方など西日本では柳川鍋を出すお店は少ないです。
其後 そのご 天保 てんぽう （1830～44）初めころ横山同朋町にて是 これ も裡店住の四畳半許 ばかり の処 ところ を客席として売始め家号を〈柳川〉といふ。 紅茶専門店• 西東京市• ラウンジ• カレー• パン・サンドイッチ• 【材料】• 当時から現在まで、柳川の名の料理の内容はほとんど変わっていない。
ラウンジ• 三井郡大刀洗町• 国分寺市• 旅館・オーベルジュ（その他）. ドジョウ鍋自体の起こりは割りとはっきりしており、その発祥は東京駒形である。
6東村山市• 福津市• 久留米市• 遠賀郡遠賀町• ドジョウはウナギに劣らない滋養があり、しかも安価である事から、江戸の庶民に好まれていた。 糟屋郡篠栗町• 東大和市• スポーツバー• ドジョウをゴボウとともに煮て、溶き卵でとじた鍋 なべ 料理。
７．ゴボウの上に、ドジョウを並べて中火で加熱します。 国立市• カフェ・喫茶（その他）• 321 2003年（諸説ある中の一説として紹介）• 青ねぎは斜め切りにします。 喫茶店• ２．ボールにドジョウ用の酒とドジョウを入れ、蓋をして10分から15分放置して、ドジョウを酔わせます。
10春日市• 中華料理• 八丈島八丈町• 煮立ったら溶き卵を入れて崩します。 酒…小さじ2• 武蔵野市• ラーメン• 舞子丼という呼び名もあり、これはドジョウの別名であるオドリコ（ドジョウの身をくねらせる様が踊り子のようなので）に由来する との説があるほか、産のドジョウを用いたためともいわれている。
ビアバー• 其後横山町二丁目新表店に移りて大いに行はれ今に存在す。 。 だいたい、現在のどじょう鍋と同じで、上にドジョウ、ゴボウ、溶き卵を入れ、下には熱湯を入れて保温の役目をさせる。
3行橋市• ささがきごぼうの上に裂いたドジョウを並べて卵とじにするのである。
関連項目 [ ]• 現在はどじょうがあまり獲れなくなってきているため、代わりに鰻を使ったり、牛肉や豚肉などをごぼうと煮て卵でとじた料理も柳川鍋風として広まっています。
福岡の柳川付近の窯で焼かれたもので、この鍋でドジョウを煮る郷土料理があり、それが始まりだという。 ファミレス• オーベルジュ• バー・お酒• 昭島市• 36 講談社プラスアルファ文庫 2000年• • 中国茶専門店• スポーツバー• 新島村• 骨抜 ほねぬき 鰌鍋の始は文政 ぶんせい （1818～30）初めころ、江戸南伝馬 てんま 町三丁目の裡店 うらだな に住居せる萬屋 よろずや 某といふ者、鰌を裂いて骨首臓腑 ぞうふ を去り鍋煮にして売る。
19柳川では、ドジョウがよく獲れるので、同じ名前をもつ柳川鍋が、名物料理として定着したというのが本当のところのようです。
