『【銀座】東京で連日大行列の『銀座 八五』にて「特製中華そば」を堪能』by Past : 銀座 八五 （はちごう）
（ちなみにペッパーキャビアとは野生のペッパーのこと。
10この日は、12:59に昼の部の整理券配布が終了していたので、ギリギリでした… 店員さんから提示された集合時間に問題なければ、 整理券1枚あたり1,000円の預かり金を渡して、整理券をもらいます。
そんな日本で生まれた「食」には他国にはない独自の料理が数多く存在する。 今までにない味わいの中華そば 八五の中華そばは、一見普通のラーメンのように見える。 この銀座（三越・松屋方面）にあるのが、ラーメン「銀座八五」です。
11定年退職後、小さなフレンチの店を出したが、個人店でホテル時代のレベルの食材を調達するのは難しく、完璧主義の松村さんは思い悩んだ。
神保町『神田 勝本』と水道橋『中華そば 勝本』という二つの人気ラーメン店を展開する松村康史氏が、2018年12月、世界中のグルメが集まる銀座にオープンした店だ。 フレンチのような高級料理はハレの日をさらに輝かせる良さがありますが、私はもっと気軽に、誰にでも召し上がっていただける料理を作ってみたいと思いました」（松村さん） 松村さんによると、このスープのベースとして鴨や名古屋コーチンなどさまざまな鶏を試し、今も模索中だという。
8銀座三越は四丁目交差点西側角の一頭地にあります。 これはカップ麺の進歩を感じずにはいられません。
最後までお読みいただきありがとうございました。 タレが担う役割の多くはその「塩味」だ。 昔ながらの中華そばを厳選した食材と調理法で昇華させたネオノスタルジックなラーメンと、照明まで計算された居心地の良い店内にきめの細かなサービスは、圧倒的な存在感でラーメン好きや食通たちをも唸らせた。
19最寄り駅の「東」から徒歩5分程度の場所にあります。
卓上に調味料などは一切置いていないが、求められれば準備がされている。 昭和通り 銀座東2丁目から築地方面へ2分ほど歩くと、右手にお店があります。
2018年の暮れにオープンした『銀座 八五』は、こうして2018年最大の注目店となったのだ。 やや黄色がかった細くしなやかなストレート麺は、麺としての強い主張を打ち出すことなくスープに寄り添い、滑らかさと程よい歯ごたえも楽しめる麺になっており、開化楼らしさやカラスらしさを感じさせないのだ。
19全体のバランスを取るために少量加えるのは、フレンチの世界で愛用されているフランス・ブルターニュ地方の天然海塩「ゲランド」。
