坂田阿希子 |✆ 料理家・坂田阿希子さんが巡る、新潟「食」の旅「古町で味わう、花街の文化」

NHK きょうの料理料理研究家坂田阿希子のプロフィール。得意レシピは？料理教室はやってる？

作り方も決して難しくありませんから、是非チャレンジしてみてください。北前船の最大の寄港地として栄えたことから、明治時代には新潟県は日本一の人口を誇りました。

年に１回、コラボレーションイベント「１日だけの架空レストラン」を開催し、「ひと皿から夢を届ける」という志を体現しているのです。「開店時は、南イタリアの家庭料理をイメージした賑やかなお店でした。

どれも坂田さんならではのスペシャルな味。料理教室「studio SPOON」を主催し、テレビや雑誌などのメディアで活躍。

洋食、それも日替わりでメニューを絞って、内装は誰が来てもくつろげる感じにして。

あれば、ここにクルミオイルなどを加えて混ぜると香りがぐっとよくなる• あえて品数を少なくして、手間を省かずに自分が譲れないと思う味を再現してーーアトリエという構想とは違ったけれど、「お店も拠点に変わりはないし、何よりこんな機会は一生に一度。

あとは揚げるだけ。このオリーブの処理の仕方に「さすが！」ポイントがあるのですが、それはぜひ教室でご体験を。

お化粧前のお稽古着でおもてなしする芸妓さんとの触れ合いが楽しめます。３代目だからと始めた飲食業。

キャベツを添え、ウスターソースをかけて食べる。

地元野菜へのこだわりは、地元を離れて外を見ることで、強まっていくと話します。主菜：栗と豚肉の中華風炊込みおこわほこほこの栗、豚肉や貝柱。手の込んだ菓子ではないけれど、目の前にあるとついつい手が伸びる。

そうしたものがルーツになっているのだと思います。

ケイパー、グリーンオリーブ、アンチョビのきいたドレッシングが最高でした。

その2年後、自ら料理をする道を選び、料理研究家のアシスタントになります。 [金曜日・土曜日] ランチタイム … 11:30～16:00（LO. 店名はイタリア語で「憩いの場」を意味。

「ソテーをしてもナスのやわらかな食感が楽しめるのは、肉厚な地元食材ならではですね」（坂田さん）続いて、同じく飯塚農園のアスパラを使ったひと皿。

坂田さんのドーナツは、食感にこだわったレシピだから、サクッとして優しい味。