知ってるようで意外と知らない！「泡盛」と焼酎の違いとは？
ストレート、、水割り、お湯割り、割り（ソーダ割り）などのほか、地元では割り、割り、割りも行われる。 泡盛らしい独特の風味も、タイ米だからこそ生まれるもの。
ストレート、、水割り、お湯割り、割り（ソーダ割り）などのほか、地元では割り、割り、割りも行われる。 泡盛らしい独特の風味も、タイ米だからこそ生まれるもの。
【泡盛の特徴2：種麹に黒麹菌を用いる】 焼酎の種麹には、黒麹菌のほかに白麹菌や黄麹菌が用いられますが、泡盛では黒麹菌のみを使用します。 ただし、インディカ米は蒸した後の粘りが少ないため、で加工しやすく、製品の芳香も遜色がない特徴を持つ。
そもそもも泡盛とはどんなお酒なのでしょうか。 2012年に古酒の不当表示が明らかになったことを受けて、2013年10月10日に『泡盛の表示に関する公正競争規約』が改正され、2015年8月1日から適用された。 泡盛はアルコール度数が高いほど泡立ちが多く、その泡立ち具合でアルコール分の強さを計ったといわれています。
9酒類表示に「泡盛」を使用することはできなかったが、1983年に「当該品目の名称以外に一般に慣熟した呼称があるものとしてで定める酒類」として例外的に「泡盛」の表示が認められるようになった。
つまり、タイ産に意味があるのではなく、インディカ米の特徴が泡盛に欠かせない、ということなのです。 文書の上では、に薩摩に向かう途中でに遭い、（現在の）に漂着したに乗っていた琉球の官吏からが聞き書きした『』に、「泡盛とは、焼酎の中、至て宜きは蒸して落る露微細なる泡、盛り高になる。
4沖縄県内産以外であっても、規約に沿った材料・製法を踏襲すれば「泡盛」や「クース」の表示ができることを利用し、やが安い国で製造し、年数を要する貯蔵まで現地で行おうとする動きも見られる。 2019年1月27日閲覧。
パイナップル・ドール• 沖縄に思いを馳せながら、甘く香り高い泡盛をゆっくり楽しんではいかがでしょうか？. 麹菌は、焼酎造りの工程において、原料となる穀類やイモ類のでんぷんを糖に変える働きを担っています。
7この時に混ぜる主原料で焼酎の種類が決まります。
同組合には沖縄県内全46場が参加している。
水割りや ソーダ割りにしてもコクがしっかり感じられることから、 「食中酒として最適だ」という声も少なくありません。 そのため自らの成分そのものを変化させて古酒になるため、ビン詰めした後でも熟成が進むことが大きな特徴です。
これで造ったいも焼酎は淡麗な味わいになります。 その中でも、最終段階まで米を使い続けて造る焼酎が米焼酎です。 泡盛のカクテル 島ぼーる 島ぼーるは、泡盛を使ったハイボールスタイルのカクテルです。
8水や酵母を加えてアルコール発酵させる際の温度管理がしやすい• 泡盛の中には、度数25％程度のマイルドタイプや、古酒（クース）タイプには度数40％以上のものもあります。
焼酎や泡盛の主な原料 焼酎や泡盛に使われる主な原料について解説します。 粘りの強い国産米よりも、硬質なタイ米は黒麹菌が繁殖しやすく、よい種麹を造ることができます。 以下、それぞれの理由を詳しく解説します。
最低でも、甕を3個用意し、三番手まで作るのが望ましいとされる。 ）」については、酒類の種類（品目）の表示を「泡盛」とすることができるものとされている。
これに対し、泡盛の仕込みは一度だけ。 たとえば、多くの焼酎ではアルコール発酵させるための麹（こうじ）造りにお米が使われています。 泡盛にタイ米が使われる理由には、機能的な側面だけでなく歴史的な側面もあったのです。
12今回お店で取り扱っている高度数泡盛について、詳しくお話を伺ってきました。 スカーレット・トゥインクル• 泡盛の個性を引き出しつつ、爽快感のある飲みやすさも感じられます。