東白川村 料理旅館吉村屋

1日に約1500杯のラーメンを売り上げる。

友人が頼んだ山菜蕎麦には葉わさびのような山菜がたっぷり載っていて、山菜の風味がよく、ひとくち食べさせてもらいましたが、さっぱりとして美味しかったです。 【新型コロナウィルス感染防止対策について】 宿泊予約人数の制限や、ご利用施設や器具などの消毒、 またお客様には宿泊室以外ではマスクを着用して頂くなど、 感染防止対策を徹底させて頂きますのでご協力頂きますようお願い致します ご宿泊予約 岐阜県の奥美濃東白川は全国屈指の長寿村。

妻籠宿のおそば屋さん吉村屋で石挽の手打ち玄蕎麦を食べました。

うちは30年前から醤油は無添加。

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中太でモチモチした独特の食感がある美味しい麵ですね。 だからな、やっぱりトップを走り続けている人と喋って、ヒントもらってっていうのがいいんだと思う。

妻籠宿のおそば屋さん吉村屋で石挽の手打ち玄蕎麦を食べました。

それが家系ラーメンの元祖 「吉村家」です。 ご協力頂きますようお願い致します。 だから、僕は教えてあげようかなって最近思っているんだ、あんまりに来るからさ。

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俺は他業種の社長さん方を見てきたから、どうやったら成功するかってことを教わった。

家系総本山 吉村家

そういう人が自分で店やってもそんなに繁盛しないんだ。

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焼き豚にこだわるチャーシューや、緑色の行者ニンニク。

東白川村 料理旅館吉村屋 吉村屋日記

ほうれん草、海苔3枚がトッピングされている。 過去の直系店舗 [ ] 以前に吉村家の直系であった店舗を記す。

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首都圏ではまだまだ濃厚系ラーメンが少ないなか、豚骨・鶏ガラを濃厚に炊いた家系ラーメンの元を作り上げた店主の吉村実氏。 そして「吉村家」創業者、吉村実（よしむら・みのる）氏なしには、家系ラーメンを語るなど言語道断だ。

家系総本山「吉村家」創業者、吉村実氏にインタビュー。今の家系ラーメン業界について何を思う？

名古屋から車で出発した私たちはまず、長野の観光スポットのひとつ阿寺渓谷に行きました。 （日によって、小松菜を使うときもある） 醤油タレと共に鶏油（ちーゆ）を丼に入れる。 吉村家は元祖と言うだけあって「これぞ家系！」と言わんばかりの濃厚な豚骨醤油スープが特徴です。

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よくわからなかったので、ラーメン酢も温めておりますが、これは必要ないかも。