【みんなが作ってる】 とんかつ バッター液のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが348万品
複数の材料をつける工程が減って楽になるうえ、子どもが手伝うハードルも下がる。 一方、私の実家では余った小麦粉＋卵＋パン粉に砂糖を入れて混ぜ、豆乳または牛乳で粘りを調整してからドーナツのように揚げていました。 一般的には、小麦粉、卵の順にそれぞれをまぶしてからパン粉をつけますが、プロはこれらをもう最初から混ぜてしまっているんだそうです。
複数の材料をつける工程が減って楽になるうえ、子どもが手伝うハードルも下がる。 一方、私の実家では余った小麦粉＋卵＋パン粉に砂糖を入れて混ぜ、豆乳または牛乳で粘りを調整してからドーナツのように揚げていました。 一般的には、小麦粉、卵の順にそれぞれをまぶしてからパン粉をつけますが、プロはこれらをもう最初から混ぜてしまっているんだそうです。
基本的には泡立て器をおすすめするが、手で混ぜるときもあるかもしれない。 どちらも食卓に並べたら一瞬でなくなりましたよ（笑） プロのワザなら苦手なとんかつ作りも間違いなし！ 揚げ物を作ることが苦手な私にとっては、とんかつはとてもハードルが高い料理でした。
結論 バッター液があれば、揚げ物が劇的に楽になるうえ洗い物なども少なくて済む。 パン粉の方が分かりやすいという方はパン粉でもいいでしょうし、粗塩があるというご家庭は是非こちらも試してみてください。 二度揚げにするんですねー！ この方法ですと、予熱で中まで火を通しつつ、余分に加熱しないので、トンカツがジューシー、そして二度揚げするので、衣がさくっとします。
2動かすことで油に対流が生まれ、少ない油でも全体にしっかり油がかかるため美味しく揚げることができます。
スポンサーリンク. この3つのポイントは、その他のフライを作る際にも共通することで、変わってくるのは下ごしらえと揚げる時間、余熱の時間だけです。 温度 温度は180度が適温です。
これを回避するためにやっておきたいのが肉の筋切り。 バッター液のアレンジアイデア 冒頭でも少し触れたが、バッター液はアレンジしやすい。 「バッター液」で衣をつくれば サクサクした揚げ物を自宅であげられるようになります。
19そこで、ここではさくっとおいしいトンカツの衣作り、揚げ方のコツ、ご紹介します！ 衣付けが簡単に！バッター液とは？ 揚げ物の衣付けって、面倒…。
固形物にしてから捨てる 残ったバッター液をフライパンで焼いて固形物にしてから捨てるという方法です。 コロッケを作る場合は、バッター液をまんべんなくつけることで揚げた時に破裂するのを防ぐこともできます。
9なので・・ 揚げ物苦手な人も「バッター液」があれば 揚げ物ストレスから解放されるのです。
これを肉によく付ければ、後はパン粉をつけるだけでOK！ スポンサードリンク バッター液の作り方！ 基本のバッター液• なぜかというと、具材を入れた時に180度であればパン粉に含まれている水分がさっと素早く蒸発するため、べちゃっとならず、カラリとしたサクサク食感を生むことができるからです。
2・180度の温度確認を必ずする。 その後、油の中でカツをゆらゆら動かします。
