フライパンチキン南蛮 byコウケンテツさんの料理レシピ
作り方 1、鶏むね肉は繊維を断つように切るため、黒い線の部分で切り分ける。
1材料 2人分 水 2カップ 万能鶏胸肉 250g 乾燥カットわかめ 大さじ2 細ねぎ 6本 小口切りの赤唐辛子 1本分 ごま油・酢 各大さじ1 作り方 1、鍋に熱湯を沸かし、万能鶏胸肉を加えて中火にして2分煮る。
去年から放送している「父さんのきょうからキッチン」は、シニアや料理初心者のみなさんに楽しくキッチン・デビューしていただける番組です。 「おはよう日本」土日祝日のスポーツキャスターも務める。 すると、わずか２分ほどで煮汁はすべてもち米の中に吸い込まれていきます。
20具沢山で食べ応えも十分！ 煮てもお肉もしっとり、柔らかく仕上がります。 [視聴者のみなさんへのメッセージ] 63年目の長寿番組「きょうの料理」。
信念を大切に、いきいきと人生を送る皆さんの姿が魅力的で、「食」が生きることの根幹であり、とてもとても大事なものであることを毎回の収録で実感しています。
18もち米は、「アミロペクチン」という枝が閉じたような形の成分でできていて、加熱することで、この枝が開き、そのスキマで水分をキャッチ！だから、加熱すれば、煮汁を多く吸うというワケ。
柔らかくなるだけでなく、風味がアップしてジューシーにおいしくなり一石二鳥ですね。
ネット上では、お気に入りの柄で作った「マイ・小豆カイロ」が花盛り。 [視聴者のみなさんへのメッセージ] 講師の皆さんから料理の工夫や知恵のみならず、たしなみや生き方も学んでいます。
これで準備は完了。
普通に作ると１時間以上かかる「煮あずき」がたった３０分で完成する「簡単！ウラワザ煮あずき」。
ひそかな人気？！蒸気の力で温める「小豆カイロ」 最近、女性たちにひそかに人気というのが、「小豆カイロ」。
同じ重さのお肉を中心温度が65度まであがらないようにして焼いたステーキと、75度以上になるように焼いたステーキとで重さを比較すると、75度以上で焼いたステーキは、65度で焼いたものよりも、12ｇも軽くなっていたという実験結果もあるぐらい。 よくステーキから出てくる血が苦手なんて声も聞きますが、実はステーキを焼いているときにでる赤い汁は、血ではなく、ミオグロビンという色素。 これさえ作っておけば、定番あずき料理から、新しいあずき料理まで、いろいろな使い方ができるんです。
15裏返してしばらく焼き、同じように肉汁が浮かび上がってきたらＯＫ！ この焼き方なら中心部分が65度を超えることはないそう。
「あずきは、大小混ぜ合わせる！」･･･大きな粒の大納言と、普通サイズの小豆を混ぜることで、豆のスキマが少なくなるので、よりフィットしやすく、冷めにくいカイロができるそうです。
そのせいで肉が固くなるというのだからビックリです。
その砂糖を入れるタイミングが、半分の砂糖で甘さを引き出すポイント！甘さを引き出すには、砂糖を２回に分けて入れることが大事！最初に半分の砂糖を入れるタイミングは、火をつける前。 元々肉にはアミノ酸と糖が含まれています。
