ナス（茄子/なす）の栄養価と効能：旬の野菜百科
ナスは全体の約94％が水分でできているので、これだけ見たら本当に水分ばっかりで「栄養なんて殆ど含まれていない」と思われても仕方ないですよね。 野菜としての旬は初夏から初秋（6 - 9月）で、果皮は変色がなく張りツヤがあり、へたのトゲが鋭いものが良品とされる。 しかし、野菜や果物などを食すことでその機能は人間の中でも効果が発揮されるようです。
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ナスは全体の約94％が水分でできているので、これだけ見たら本当に水分ばっかりで「栄養なんて殆ど含まれていない」と思われても仕方ないですよね。 野菜としての旬は初夏から初秋（6 - 9月）で、果皮は変色がなく張りツヤがあり、へたのトゲが鋭いものが良品とされる。 しかし、野菜や果物などを食すことでその機能は人間の中でも効果が発揮されるようです。
12黒焼きにし患部につけると、歯槽膿漏の予防や口内炎などの炎症を和らげる効果があり、 最近は、ナスの黒焼きを配合した歯磨き粉なども売っています。 。
単に含有量だけを見れば、現状もっとも多くポリフェノールが含まれている食品は赤ワインなんです。 果実はやや大きめで、肉質が締まっている。 病虫害 [ ] ナスの代表的な病気に、葉が緑色のうちに急激にしおれてしまうがあり、梅雨明けから夏に発生しやすい。
3グリル調理は魚のイメージが強いのですが、魚だけでなく、様々な食材の調理に適しています。
私が子供の頃から、この言葉はよく聞いていました。 ナスはヘタの部分が一番美味しい よく料理番組で、ナスのヘタをバサッと切り取って捨てていますが、ナスはヘタの部分がいちばんおいしいのです。
8それが気になる方は、皮を少しだけむいてあげるといいです。
それから少し意外な食品でいうと、醤油にも同じくらいのポリフェノールが含まれています。 - 高月地区で栽培され、煮物・田楽・浅漬けなどに使われる丸ナス。
12講談社編『からだにやさしい旬の食材 野菜の本』、2013年5月13日、64 - 69頁。
ぶどうのメリットデメリット メリット：むくみ、シミ、しわの改善効果がある。 「瓜の蔓に 茄子 （ なすび ）はならぬ」 非凡な子供を茄子に例えて、平凡な親からは非凡な子は生まれない、という意味。 【ポリフェノールが多いと健康効果もアップ！？】 ポリフェノールの多いなすを食べることで、私たちの体内でも、その抗酸化作用が働いてくれることが期待されるのです。
【長なす】 長なすと言っても、長さは様々ですが、中くらいのものが一般的に流通しているものです。 ナスには鎮静・消炎の効果がある考えられてきたことから、日本では昔から茄子を食べると体温を下げて、のぼせに有効とされてきた。
一口なすともよばれる民田なすは丸ごとに、水なすはぬか漬けにされることが多い。
ナスは身体を冷やす作用があることから、夏に食べるのには向いている野菜といえるが、多く摂取すると身体を冷やしすぎてしまうため、などの身体を温める作用がある食材と一緒に食べるとよいとされる。 またなすのヘタを焼いた「なすの黒焼き」は、歯槽膿漏にきく化学薬品を使わない天然の歯磨きとして今も販売されています。 中国では、日本人が写真を撮るときに言う「はい、チーズ」の掛け声のように、「一〜、二〜、三〜、茄〜子」と言う文化がある。
9またナスにはという機能性成分が含まれている。 には、果実を黒焼きにして粉末にしたものを1回量1グラム、1日3回服用する用法が知られる。
しもやけには、乾燥した茎10 - 20を水600 で煎じた液（水性エキス）で、患部を洗う。 切ってから時間がたつと、切り口が茶色っぽく変色していたという経験はありませんか？ 切った後、少し 水にさらすことで、変色を押さえることができます。 （加茂なす） - 京都府の北山周辺で栽培される伝統野菜で、直径20 - 15 cm、重さ300グラムにもなる）。
16ナスは栄養をたくさん必要とする野菜で、栄養不足にならないようにこまめに追肥することが肝要になる。
果肉がやわらかく、煮たり焼いたりと和洋中いろいろな料理に大活躍してくれます。 赤ワインはそのぶどうを皮や種まで一緒に絞って作られるためポリフェノールが多く含まれるのです。
16この 「植物性アルカロイド」の力は、東洋医学でも古くから注目されています。
