La Rivière de Sable
「それぞれの味にこだわりはありますが、なにより『甘いものが生活の中の一つにあることとはどういうことなのか』『人が食べたくなるような、喜んでもらえるものは何なのか』を考えて商品を提供しています」。 そして帰国してからは、埼玉県川口市にある人気店「シャンドワゾー」でスーシェフとして手腕を発揮してきました。
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「それぞれの味にこだわりはありますが、なにより『甘いものが生活の中の一つにあることとはどういうことなのか』『人が食べたくなるような、喜んでもらえるものは何なのか』を考えて商品を提供しています」。 そして帰国してからは、埼玉県川口市にある人気店「シャンドワゾー」でスーシェフとして手腕を発揮してきました。
15良い意味で素朴で、食べていて心が落ち着くようなお菓子でした。 「オ・グルニエ・ドール」は今年5月、惜しまれつつ閉店。
来年春には新卒生が2名入社の予定。 ショーケースには、「オ・グルニエ・ドール」で愛されていた『りんごのタルト』も、金蔵シェフの味を伝承してスタンバイしています。
16ジューシーなメロンボールはメロン好きには超おすすめ！しっとり生地のマリアロールや、こだわり卵と上質なバターのマドレーヌ、賢者の卵なども人気商品です。 栗の栽培から収穫、皮剥きまで全て完全自家製の神谷栗をペーストにし、コンポートを乗せたモンブランは、地元のお客さんに新しい栗の味との出逢いをもたらしたことでしょう。
感想 お店の最寄駅からお店まで距離があり、少し行きずらいので、この機会に！と思い、ついついいつもより多く購入してしまいました（笑） また美しいビジュアルにもテンションが上がります…そして見た目だけでなく、食べていてワクワクする要素も含まれていたりと、どのケーキも本当に魅力的。 白ゴマ、黒ゴマ、アーモンド入りのサブレをのせて焼き上げたというシュー皮が、さっくり歯切れが良く、香ばしい。 中には、古い建築で、既に、とり壊されてしまった建築や、とり壊される予定の建築もあります。
19底面を埋め尽くすピスタチオ粒が最高です。 オーナーシェフは33歳の江原康之さん。
お店をそのまま引き継ぐのではなく、新たな出発として裕勝さんならではの価値を提供します。 それぞれに個性があり、見ているだけでワクワクしてきますよね。 イギリスやフランスの観光資源を見ていると、古い建築が、きれいな農村や古い城として観光資源になっています。
14父や子、師匠、修業したお店と、人の繋がりが洋菓子で表現されます。 今回、奥様と一緒に晴れて独立されたそうです。
店主兼パティシエを務めるのは近藤真仁さん。 子どもの人口増加に伴い、今年の4月にはみどりの学園義務教育学校が開校したみどりのエリア。
16ショーケースの横からはパティシエたちがお菓子作りに励む様子を見ることができ、また、店外には買った商品を楽しめるテラス席も。 ツヤツヤ。
自身の店では、「ザ・ペニンシュラ東京」時代によく作られていた思い出深いマンゴープリン、また彼の師匠がクープ・ドゥ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーで銀賞を取得したアントルメショコラ『アリア』も忠実に再現するそうです。 訪問当日もやはり行列になっており、人がいないタイミングを見計らって１枚目の店舗写真を撮るのにも苦労しました。 「八丈島出身であることのこだわり、そして親孝行かな（笑）」 また、お子様の名前を付けた『こたロール（ロールケーキ）』と『シューじろう（シュークリーム）』も準備するなど、店内は温かみに溢れたお店となりそう。
20シューも素敵でしたが、それ以上にこのカスタードクリームが美味しくて。 四季折々にかわる日本の季節を感じながら、自分の信じる美味しさを丁寧に作っていきたいです」。
席数は少なめですが、テラス席も。
中央が柚子香るクレームエキゾチック。
チョコレートに強みのあるお店らしくお菓子や置物までチョコレート一色です。 ほっくほくで自然な甘さのさつまいもと、香ばしいサブレが相性抜群。
11これからも、旬の果物や素材を洋菓子に取り入れ、茨城の方を喜ばせてくれるはずです。