姿は全体的に丸みを帯びており、背骨が石灰質の甲羅であるものがコウイカ目。 スミイカの乗合船が出ている船宿 東京湾の湾奥地域（東京・千葉）から横浜～横須賀付近までの船宿から多くの船宿が出船しています。 この2種は簡単に見分ける事が出来、• 刺身で食べるならば、 歯切れの良さが持ち味の スミイカ コリコリとした食感と甘みが持ち味の ヤリイカ・ 白イカ（剣先イカ） イカの王様なんて例えられる事もある アオリイカ 美味いのはやはりこの４種でしょう。
14日本の食卓とイカ 海産物に恵まれた日本において、イカはマグロに次いで消費量の多い海産物です。 また、フグやスミイカにシャコがかじられたとしても、多少のくずれであればそのまま釣り続けても問題なくスミイカはテンヤに乗ります。
どうしても剥け無い場合は竹串などを使うと剥きやすいです。 船べりでテンヤをつかみスミイカの頭部付け根を背中側からしっかりつかむと墨を吐かれづらい• 菊花造り• カウントは一定速度で行うことで、タイミングが判断しやすくなります。
14身の下数ミリを切り落とします。
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魚好きの間で密に愛されている、. 耳（エンペラ）と身の間に親指を突っ込んで、耳をつかんで皮ごと身から剥ぎ取ります。 確かに値段は安く買いやすいですがね、それでもやっぱり国産のイカの甘みと食感には遠く及ばない事は周知の事実。
6スミイカと言えばシャコ餌でテンヤ釣りというのが私のイメージなのですが、スミイカじゃズンッという手ごたえは楽しめても、まあ、引かないでしょうね。 ゲソ部分を持って、反対方向に持ち上げると簡単に取ることが出来ます。
そこでアオリイカは外側の皮を包丁で刺身の皮を引くように剥いてしまいます。 割と簡単ですのでご家庭でもぜひ挑戦してみてください。 ただし、スミイカは仕入れの段階で墨を吐いてしまっている場合も多いです。
5このように、頭の方から剥いていくと、比較的簡単に剥く事ができます。 是非チャレンジしてみて下さい。
焼き霜造り• タコ（スナダコ・テナガダコ・マダコなど） 着底時間が長いとタコがヒットしやすい傾向にあります。 こいつはこいつで美味いんですが、料理屋では塩辛に使われる事がほとんどで、刺身にされる事はほとんどありません。 底辺の肩愛部分を切り落とす。
14スミイカは産卵期に横浜以南へ多く展開• 指で簡単に外せますので流水で洗いながら外しましょう。 腹は海側にむけておく• カーブフォールさせる（特に浅場の釣りで有効）• これで美味しいスミイカを楽しめます。
近縁種のシリヤケイカ同様、東京湾に多く生息しているイカの種類で、釣り上げると大量の墨を吐くことが特徴です。
アオリイカのさばき方 （１）ワタを抜いて洗う 最初に甲の部分に真っ直ぐ包丁を入れます。
15ジンドウイカ• 食べ応え十分。
そのため私はこの方法をオススメしております。 このままゲソを掴んで胴体と引き離します。
船宿ではシャコの漁獲状況によっては冷凍品が配られることもあります。
テンヤを放置せず、一定間隔でシャクリをいれておけば、シャコはスミイカにあまりかじられないため、1匹のシャコで複数杯のスミイカを釣ることが可能です。 途中で薄皮が切れてしまったら、ペーパータオルで擦り上げて、またそこからユックリ薄皮を剥がしていってください。
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